2021年1月29日(金)新発売!「群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンフォボー入り〜」

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こんにちは!ブレジュスタッフの富坂です。

ブレジュでも人気のパスタセットシリーズに新しい仲間が加わります!

2021年1月29日(金)発売 「群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンフォボー入り〜」

ブレジュでも人気のパスタセットシリーズ。


2020年8月8日放送の「大阪ほんわかテレビ」ではパスタセットシリーズの中から「ポルチーニ香るきのこのクリームソース&卵のフェットチーネ」をご紹介いただき、放送終了後注文が殺到しました。

輸入食品・食材を豊富に取り扱うスーパー「明治屋広尾ストアー」でもブレジュの商品を販売していますが、中でもパスタセットは一番人気です。


そんなパスタセットシリーズの新作が群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り〜

群馬県産和牛すね肉のラグーソース &卵のフェットチーネ ~三ツ星シェフのブレジュ プレミアム フォンドボー入り~

群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り〜」は、群馬県産和牛のすね肉を香味野菜と赤ワイン、ブレジュ特製のフォンドボーでじっくりと煮込んだパスタソースです。

パスタソースを湯煎で解凍し封を開けた瞬間、濃厚な香りがフワッと広がります。

野菜とお肉の甘みや旨味がソースに溶け出しコクのある奥深い味わいですが、クドさを感じることなく最後まで美味しく味わえる一品です。

群馬県産和牛すね肉のラグーソース &卵のフェットチーネ ~三ツ星シェフのブレジュ プレミアム フォンドボー入り~ アップ

このソースの特長は、ソースを煮込む前にスネ肉・アンチョビ・香味野菜・赤ワイン・香辛料をストゥファート(蒸し煮込み)すること!
こうすることでスネ肉が柔らかくなり、また肉のうまみがソースにも溶け出します。

その後三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボーを加えて約1時間煮込むことで、ソースの旨みが凝縮するとともに、柔らかくなった肉に味がしっかりと染み込みます。

ストゥファートとは

ストゥファート行程

イタリア語で「蒸し煮込み」を意味する「ストゥファート」。

イタリア料理の調理方法の一つで、肉を野菜やオイルと共に蒸し煮にすることをさすそうです。そうすることで肉を柔らかくすることができ、また肉の旨味を引き出すことができます。イタリアではよく使われる調理方法だそうです。

使用しているのは「三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー」



すね肉を煮込む際に使用しているのは「三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー」。

マルタンシェフ フォンドボー調理 

フレンチの伝統的な製法をそのまま再現した、ダニエル・マルタンシェフ監修の本格派フォンドボーです。ローストした仔牛の骨と香味野菜を長時間じっくり煮込み、丁寧に濾して仕上げています。
いつもの料理に加えるだけで簡単にレストランのような奥深い味わいに!

三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー についてはこちらの記事で詳しくご紹介していますので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。

隠し味のマスカルポーネ

ソースにまろやかさとコクをプラスするために加えたのは、マスカルポーネチーズ。


マスカルポーネはチーズの中では乳脂肪が高いものに分類され(80%程度)、酸味や塩味がほとんどなく、ほんのり甘いミルキーな味が特長です。
コクを出すためにはよく生クリームを使用しますが、マスカルポーネを使用することで、より深い味わいになるのだとか。


また、ソースにとろみが出るためパスタとの絡みもよくなります!

マスカルポーネと言うと、ティラミスなどのスイーツに使用するイメージが強いので、料理の隠し味としても活かせることに驚きました!

あわせたパスタは「卵のフェットチーネ」

フェットチーネ集合

卵のフェットチーネ(5㎜)はデュラム小麦粉を100%使用。
練り上げの水に埼玉県奥秩父の秩父源流水を使用することで、雑味がなく小麦本来の風味を引き立たせています。
練り上げたパスタ生地は、本場イタリアから取り寄せた圧延式のパスタマシーンで延ばし、切り出しています。

平打ちの卵入りフェットチーネは淡い黄色のと歯切れの良さが特長で、濃厚なソースとの相性は抜群!とろみをつけたソースによく絡みます。

群馬県産和牛すね肉のラグーソース &卵のフェットチーネ ~三ツ星シェフのブレジュ プレミアム フォンドボー入り~

新商品の「群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り〜」も、ダニエル・マルタン氏ならではのこだわりがたくさんつまった、他にはないパスタソースに仕上がりました。

こんな時期だからこそ、ご家庭で美味しい料理を手軽に味わっていただきたいです。

ぜひ「群馬県産和牛すね肉のラグーソース 〜三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り〜」お試しください!



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