【アレンジレシピ】ステーキの赤ワインソース

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ブレジュのプレミアム フォンドボーを使って作るステーキソース。 いつもとちょっと違う深みのあるソースで、ステーキの味がワンランクアップします。

用意するもの(2人分)

ブレジュの商品
三ツ星シェフのブレジュ プレミアム フォンドボー・・・大さじ2
※製品の裏面に記載してある解凍方法に沿って調理してください。
その他の食材
赤ワイン・・・大さじ2
みりん・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1/2
バター・・・小さじ1

作り方

  1. お好みの焼き加減でステーキを焼いたら、フライパンから取り出し、アルミホイルをかぶせて保温しておく。
  2. フライパンに残った油だけを捨て(フライパンは洗わない)、赤ワインを入れて中火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげるようにしながら、アルコールをとばす。
  3. フォンドボーを加えて軽く煮詰め、みりん、醤油を加え火を止めた後、バターを加えて混ぜる。
  4. 保温しておいたステーキに添えて、出来上がり。
ステーキを焼いた後のフライパンが熱すぎる場合は、濡れ布巾の上にフライパンを置いて軽くさましてから赤ワインを入れてください。ソースが煮詰まり過ぎてしまったら水少々を加えて加減してください。