【レシピ】市販のルウで手軽に作れる!三ツ星シェフのプレミアムフォンドボーカレー

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隠し味に使うだけでいつもの料理がレストランメニューのような仕上がりになる「三ツ星シェフのプレミアムフォンドボー」。
今回はそのフォンドボーを使ったカレーのレシピをご紹介します。

ご家庭で手軽に作れるように市販のカレールウを使用していて、フォンドボー以外には特別な材料はありません。それなのに味はびっくりするほど本格派!ぜひ試してみてください。

作り方

  1. フォンドボーの袋をカットして中身を鍋にうつし、焦げないよう時々かき混ぜながら中火で3分ほど温めます。
  2. ○の材料を適当な大きさに切り、水少々(分量外)を加えてミキサーやフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。
  3. 玉ねぎを薄切りにし、フライパンであめ色になるまで10分ほど炒めます。
  4. 3のフライパンに2を加え、水分を飛ばすようによく炒めます。
  5. 適当な大きさにカットした肉に塩胡椒をまぶし、油をひいたフライパンで強火で焼きます。表面に焼き目がついたら(中まで火を通さなくてOK)赤ワインを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばしながら風味をつけます。
  6. 鍋に4の野菜と1のフォンドボーと水を入れ、煮立ったら肉を加えて約10分煮込みます。
  7. カレールウを割り入れて溶かし、さらに5分ほど煮込んでできあがりです。

用意するもの(16人分)

ブレジュの商品
三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー・・・1pc
その他の食材
○ セロリ・・・2本
○ 人参・・・1本
○ にんにく・・・1片
○ 生姜・・・2片
○ 桃缶・・・200g
玉ねぎ・・・大3個(約900g)
肉・・・600g
塩胡椒・・・適量
サラダ油・・・適量
赤ワイン・・・200ml程度
水・・・500ml
カレールウ・・・120g程度

     

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