隠し味に使うだけでいつもの料理がレストランメニューのような仕上がりになる「三ツ星シェフのプレミアムフォンドボー」。
今回はそのフォンドボーを使ったカレーのレシピをご紹介します。
ご家庭で手軽に作れるように市販のカレールウを使用していて、フォンドボー以外には特別な材料はありません。それなのに味はびっくりするほど本格派！ぜひ試してみてください。
作り方
- フォンドボーの袋をカットして中身を鍋にうつし、焦げないよう時々かき混ぜながら中火で3分ほど温めます。
- ○の材料を適当な大きさに切り、水少々（分量外）を加えてミキサーやフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。
- 玉ねぎを薄切りにし、フライパンであめ色になるまで10分ほど炒めます。
- 3のフライパンに2を加え、水分を飛ばすようによく炒めます。
- 適当な大きさにカットした肉に塩胡椒をまぶし、油をひいたフライパンで強火で焼きます。表面に焼き目がついたら（中まで火を通さなくてOK）赤ワインを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばしながら風味をつけます。
- 鍋に4の野菜と1のフォンドボーと水を入れ、煮立ったら肉を加えて約10分煮込みます。
- カレールウを割り入れて溶かし、さらに5分ほど煮込んでできあがりです。
用意するもの（16人分）
- ブレジュの商品
- 三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー・・・1pc
- その他の食材
- ○ セロリ・・・2本
○ 人参・・・1本
○ にんにく・・・1片
○ 生姜・・・2片
○ 桃缶・・・200g
玉ねぎ・・・大3個（約900g）
肉・・・600g
塩胡椒・・・適量
サラダ油・・・適量
赤ワイン・・・200ml程度
水・・・500ml
カレールウ・・・120g程度
