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スモークサーモンの酒粕クリームソース (2人分) ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

スモークサーモンの酒粕クリームソース (2人分) ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~
酒粕を使った濃厚なクリームソースには、洋風の魚介出汁”フュメ・ド・ポワソン”と、隠し味に白だしと白みそをプラスし、なめらかに仕上げました。別添のノルウェー産スモークサーモンは、ご家庭で調理の最後に加えていただくことで、燻製の香りと色鮮やかなピンク色をお楽しみいただけます。

スモークサーモンの酒粕クリームソース (2人分) ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

スモークサーモンの酒粕クリームソース (2人分) ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

酒粕がほんのり香る、和風テイストのクリームソース

洋風の魚介出汁「フュメ・ド・ポワソン」をベースに加えた熊本県阿蘇山の牛乳をたっぷり使用したクリームソースに、隠し味としてプラスしたのは日本酒からできる発酵食品、酒粕、白味噌や白だしといった和のテイスト。味噌は酒粕と同じ発酵食品なので、相性の良い組み合わせです。クリーミーな洋風ソースと和風のテイストの合わせ技で、他にはない、奥深い味わいに仕上がりました。具材にはクリームソースと相性の良い、国産のぶなしめじと玉ねぎを組み合わせました。

「フュメ・ド・ポワソン」とは?
フュメ・ド・ポワソンとは、フランス語で魚の出汁のこと。様々なソースや主に魚介系のスープのべースとして使われる、フランス料理に欠かせない出汁の一つです。舌平目などの白身の平たい魚のアラと香味野菜を、あくを取りながら静かに煮込み、丁寧に濾すことで、質の良いフュメ・ド・ポワソンができあがります。
酒粕がほんのり香る、和風テイストのクリームソース

別添のスモークサーモンで味わい、香り、彩りアップ

別添で一緒にお届けするのは、ノルウェー産のスモークサーモン。程よい塩味と燻製香が、やさしい味わいのクリームソースとバランスよくマッチします。 あらかじめソースに混ぜ込むのではなく、召し上がる際に加えていただくことで、燻製の香りと色鮮やかなピンク色が映えるパスタが出来上がります。
ノルウェー産のスモークサーモン

レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修

ダニエル・マルタン氏
Daniel Martin

BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。

ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。

1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。

※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も 優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の 「人間国宝」に相当するものとも…!

ダニエル・マルタン

簡単便利! 調理は3ステップ

作りたてをすぐに冷凍。三ツ星シェフ監修レシピをそのままパッケージに凝縮しました。
ご家庭での調理は、解凍後、すぐに美味しいパスタが召し上がれるよう、湯煎、加熱、盛り付けの3ステップだけ!まるで高級レストランのような出来立て味わいを簡単に再現できます。
湯煎
① 湯煎
加熱
② 加熱
盛り付け
③ 盛り付け

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

スモークサーモンの酒粕クリームソース (2人分) ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

商品番号 104-0197

ジャンル:洋食

カテゴリ:パスタソース

調理方法:湯煎フライパン

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
贈答用木箱ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
販売価格 ¥ 2,400 消費税込 ¥ 2,592
[ 24 ポイント進呈 ]
5.00
3
  • 東京都 50代
    投稿日
    酒粕とのコラボが パスタの域を超えて お酒に合う一品も作りました 玉ねぎを加えて、日本酒にすーごく合う一品に。 パスタ以外でも、アレンジ出来るのが、ブレジュさんのソースには多いです。 いつも不足な一品としても利用させて頂いております!
  • 神奈川県 50代
    投稿日
    このパスタソースは衝撃でした! 酒粕とスモークサーモンの絶妙な取り合わせ…。 よく考えたらサーモンの粕漬けが美味しいのですから、この組み合わせがしっくりくるのも当然ですね。 クリームとの調和で酒粕の独特な匂いを感じる事もないですが、きっと良い素材を使われているんだろう事がわかります。 甘みとほどよい塩気のバランスで、白ワインはもちろん、赤ワインとも抜群に合います。 言うもがな、日本酒とも相性がいいですね♪
  • 東京都 40代 男性
    投稿日
    酒粕がフワッと香るクリーミーなソースは、塩分控えめで少々甘みも感じるのですが、そこにスモーキーで塩分のあるサーモンが合わさって、とってもいい感じでした。 ブレジュのパスタソースは他には無いような種類のソースがたくさんあるのでとっても気に入っています!

商品詳細

松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使った濃厚なクリームソースには、洋風の魚介出汁”フュメ・ド・ポワソン”と、隠し味に白だしと白みそをプラス。スモークサーモンを合わせることで、程よい塩味と燻製香が加わってバランスの良い味わいになりました。

内容量
●パスタソース 2袋(105g×2)
●スモークサーモン 1袋(34g)※ともに2人分
※1人分、生麺100~120g、乾麺80~100gが目安です。
調理方法
〔1〕スモークサーモンを冷蔵庫で約2時間解凍してください。(お急ぎの場合は水を張った容器に袋を入れ、流水で10分ほど解凍してください)
〔2〕ソースを袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温めてください。
〔3〕ソースをフライパンにあけて加熱し、茹でたパスタと(1)のサーモンを絡めてください。
原材料
●パスタソース/牛乳、ぶなしめじ、たまねぎ、酒粕、白みそ、オリーブオイル、脱脂粉乳、シチュールウ(小麦粉、牛脂、脱脂粉乳、全粉乳、砂糖、食塩、酵母エキス)、白だし、フュメドポワソン、にんにく、生クリーム、食塩、黒こしょう
●スモークサーモン/アトランティックサーモン、食塩、砂糖
含有アレルギー
●パスタソース/小麦、乳成分、牛肉、大豆、鶏肉、ゼラチン
●スモークサーモン/さけ

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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