使用している国産黒毛和牛は、愛知県の下村牧場で種付、分娩、哺乳、育成、肥育、出荷まで一貫して育てられた、A4～5ランクの最高級と呼べる和牛です。

下村牧場では、牛同士の相性・性格などを考慮しながらストレスのない場所で飼育を行い、性格の大人しい牛は、パドックに1頭ずつ、社交的な牛は、広いパドック(部屋）で2頭から4頭で飼育されています。
そして生後20ヶ月（ハタチ）を過ぎたころから、牛にビールを飲ませています。
ビールを飲ませることで、ビールに含まれる酵母の働きにより胃の環境が改善され、食欲が増すことが期待されます。

また餌の中にはバカス（さとうきび）を加え、飼育の段階から肉に味付け、甘みを増します。