絶品パスタレシピ！生クリームを使わないカルボナーラソース

子供にも大人にも人気のカルボナーラを簡単に作れます。あっさりしていて市販のレトルトソースよりも、ずっとおいしいので、ぜひ作ってみてください。

＜材料＞（2人前）
・パスタ　140g
・ベーコン　50g
※炒めた時の油を使うため赤身のものより脂身のあるベーコンを
・卵（全卵）　1個
・卵（卵黄）　1個分
・粉チーズ　大さじ2杯
・黒コショウ　少々
・オリーブオイル　大さじ1

＜作り方＞
(1)パスタをゆでる鍋に、たっぷりの水と適量の塩を入れてわかし、パスタをゆではじめる。
【point！】ソースを作りながら、並行してパスタをゆで、熱々のパスタをソースに入れられるように段取りましょう。

(2)ベーコンは拍子木に切る

(3)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、(2)のベーコンを入れて炒めて火を止める

(4)ボウルに全卵1個分と卵黄を入れ、粉チーズ、黒コショウを入れる。炒めたベーコンから出たフライパンの油を小さじ2杯加えよく混ぜ合わせる
【point！】ベーコンを炒めた油を加えることで、ベーコンの香りがつき、ソースがなめらかになります。

(5)ベーコンを炒めたフライパンとは別のフライパンに(4)を入れ、ゆであがったパスタを加えて弱火でクリーム状に濃度が出るまで混ぜる。
【point！】卵が固まると、だまになってモロモロした状態になってしまうので、卵を固まらせないように必ず弱火にします。

(6)濃度が出てパスタに十分に絡まったら、器に盛り、(3)のベーコンを天盛にし、黒コショウをふる。

絶品パスタレシピ！青菜とカリカリちりめんじゃこのパスタソース

シンプルなパスタレシピですが、カリカリのちりめんじゃこが香ばしく、一度食べると思い出すたびに食べたくなる絶品レシピです。

＜材料＞（2人前）
・パスタ　140g
・青菜　1/2束
※ほうれん草・水菜・小松菜・空心菜など
・ちりめんじゃこ　大さじ4杯
※しっかり乾燥させたちりめんじゃこの方が作りやすい
・ニンニク　1かけ
・オリーブオイル　大さじ3杯
・塩、コショウ 少々

＜作り方＞
(1)パスタをゆでる鍋に、たっぷりの水と適量の塩を入れてわかし、パスタをゆではじめる。パスタは茹で上がったら、ざるにとって水けをきる。
【point！】ゆで汁は流してしまわず、お玉1杯分くらいを残しておく

(2)青菜は洗ってざく切りにする。
【point！】小松菜は、葉と軸を切り離し軸はざく切りにする。葉は広げてかさね、縦に1.5cm程度に切ってからざく切りする。小松菜の葉は大きく、パスタと絡みにくいためあらかじめ細く切ってからざく切りにする方が食べやすいパスタになります。水菜・空心菜は葉も細いのでそのままざく切りに、ほうれん草は柔らかいためそのままざく切りでも大丈夫です。

(3)ニンニクはつぶしておく。

(4)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを中火でいためて香りを出す。ちりめんじゃこを加えカリっとするまで炒める。
【point！】火が強いと、ちりめんじゃこが、カリっとする前に黒くなってしまうので弱めの中火で炒める。

(5)(4)に青菜を加えて炒め火を止め、ゆで汁大さじ2～3杯を入れかき混ぜる。パスタを入れ塩コショウして味を整える
【point！】パスタのゆで汁を入れるのは、フライパンの中のうまみを含んだ油を乳化させパスタに絡めるためです。

まとめ

家にあるものでササっと作れる絶品パスタソースのレシピをご紹介しました。
美味しくて簡単に作れますので、ぜひ作ってみてください。定期的に作りたくなる美味しさです。

何もない時に冷凍庫にあると心強いのが、ブレジュのパスタソースです。どのソースも、厳選された食材とプロの技で作られています。ブレジュのパスタソースがあると、パスタとワインだけで、素晴らしい食卓になります。この機会にぜひお取り寄せください。