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群馬県産和牛すね肉のラグーソース&卵のフェットチーネ

新商品パスタセット
群馬県産和牛すね肉のラグーソース&卵のフェットチーネ
群馬県産和牛のすね肉を香味野菜と赤ワイン、特製のフォンドボーでじっくりと煮込んだパスタソースです。隠し味にマスカルポーネチーズを加えることで、ソースをまろやかにまとめ、コクもプラスしています。お肉と野菜の旨みが溶け込んだソースにモチモチ食感の平打ち生パスタがよく合います。

湯煎・加熱・盛付の3ステップ 三ツ星シェフのパスタ

群馬県産和牛すね肉のラグーソース&卵のフェットチーネ

ソースを煮込む前に加える三ツ星シェフのひと手間

ソースを煮込む前にスネ肉・アンチョビ・香味野菜・赤ワイン・香辛料をストゥファート(蒸し煮込み)します。こうすることでスネ肉が柔らかくなり、また肉のうまみがソースにも溶け出します。その後ブレジュのプレミアムフォンドボーを加えて約1時間煮込むことで、ソースの旨みが凝縮するとともに、柔らかくなった肉に味がしっかりと染み込みます。プロならではのひと手間が、奥行きのある味わいを生み出す秘結です。
また、フォンドボーは、フレンチの伝統的な製法をそのまま再現した、ダニエル・マルタン氏監修の本格派フォンドボーを使用してします。ローストした仔牛の骨と香味野菜を長時間じっくり煮込み、丁寧に漉して仕上げています。

「ストゥファート」とは?
ストゥファートとは、イタリア料理の調理法の一つで、肉を野菜やオイルと共に蒸し煮にすることで、肉を柔らかくし、また、旨みも引き出します。
群馬県産和牛すね肉のラグーソース&卵のフェットチーネ

隠し味のマスカルポーネ

ソースにまろやかさとコクをプラスするために加えたのは、マスカルポーネチーズ。コクを出すためにはよく生クリームを使用しますが、マスカルポーネを使用することで、より深い味わいに。マスカルポーネはチーズの中では乳脂肪が高いものに分類され(80%程度)、酸味や塩味がほとんどなく、ほんのり甘いミルキーな味が特徴です。また、ソースにとろみが出るためパスタとの絡みもよくなります。
群馬県産和牛すね肉のラグーソース ~三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り~

濃厚なソースによく絡む 卵のフェットチーネ付き

卵のフェットチーネはデュラム小麦粉を100%使用。練り上げの水に埼玉県奥秩父の秩父源流水を使用することで、雑味がなく小麦本来の風味を引き立たせています。練り上げたパスタ生地は、本場イタリアから取り寄せた圧延式のパスタマシーンで延ばし、切り出しています。平打ちの卵入りフェットチーネは淡い黄色のと歯切れの良さが特長で、濃厚なソースとの相性は抜群です。
卵のフェットチーネ

レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修

ダニエル・マルタン氏
Daniel Martin

BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。

ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。

1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。

※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も 優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の 「人間国宝」に相当するものとも…!

ダニエル・マルタン

簡単便利! 調理は3ステップ

作りたてをすぐに冷凍。三ツ星シェフ監修レシピをそのままパッケージに凝縮しました。
ご家庭での調理は、解凍後、すぐに美味しいパスタが召し上がれるよう、湯煎、加熱、盛り付けの3ステップだけ!まるで高級レストランのような出来立て味わいを簡単に再現できます。
湯煎
① 湯煎
加熱
② 加熱
盛り付け
③ 盛り付け

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

【パスタセット】群馬県産和牛すね肉のラグーソース &卵のフェットチーネ ~三ツ星シェフのブレジュ プレミアム フォンドボー入り~

商品番号 104-0241

ジャンル:洋食

カテゴリ:パスタソース

調理方法:湯煎フライパン

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
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販売価格 ¥ 1,500 消費税込 ¥ 1,620
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    ラグーソース、ほど良い脂加減で美味しかった。平麺パスタもソースに合っていてGood!! リピート決定。

商品詳細

和牛のすね肉をフォンドボーや赤ワインなどで柔らかく煮込み、マスカルポーネチーズでまろやかに仕上げました。もちもち食感の生パスタと合わせてお召し上がりください。

内容量
群馬県産和牛すね肉のラグーソース
1袋(160g)
■生パスタ 卵のフェットチーネ
1袋(120g)
※ともに1人分
調理方法
〔1〕ソースを袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温めてください。
〔2〕別の鍋にお湯を沸かし、袋から取り出した凍ったままのパスタを入れ、菜箸で軽くほぐして約2分半茹でます。茹で上がったらざるにあけてお湯をよく切ります。
〔3〕ソースをフライパンにあけて加熱し、茹でたパスタを絡めてください。
原材料
群馬県産和牛すね肉のラグーソース
野菜(マッシュルーム(フランス産)、たまねぎ、えのきたけ、にんにく)、トマト・ピューレーづけ(イタリア製造)、牛すね肉(国産)、赤ワイン、フォンドボー、マスカルポーネ、食用植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビペースト、食塩、香辛料/カラメル色素、酸味料
■生パスタ 卵のフェットチーネ
デュラム小麦粉、全卵、食塩、オリーブオイル/アルコール、加工でん粉
含有アレルギー
群馬県産和牛すね肉のラグーソース
乳成分、牛肉
■生パスタ 卵のフェットチーネ
小麦、卵

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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