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青森県産りんごのタルトタタン

青森県産りんごのタルトタタン
青森県産のりんごを約3個分を使用した、贅沢なタルトタタンです。 下層はサクサクしたクランブル生地を敷き詰め、上層はじっくり時間をかけてキャラメリゼしたりんごを何層にも重ね、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げました。りんご本来の酸味や甘さをお楽しみください。
季節ごとに旬のりんごを使用
タルトタタンに使用するりんごは、季節に合わせて青森産の旬のものをセレクト。季節に合わせた、いろいろなりんごの品種の味をお楽しみください。
季節ごとに旬のりんごを使用
今回のりんごは「紅玉」
紅玉は“宝石のルビー”の和名で、ルビーを思わせるような鮮紅色のりんごです。少し小ぶりなりんごで、強い香りと爽やかな酸味、そしてほのかな甘さを楽しむことができます。

紅玉は酸味が効いたりんごで、あと味がさっぱりとしているのが特長です。糖度もありますが、酸味の方が強く感じられます。果実もしっかりしているので、調理しても煮崩れしにくいりんごです。酸味が強い紅玉は加熱すると甘味が増し風味がしっかりと残るので、まさにタルトタタンにぴったりなりんごです。日本のりんごは生食用に甘みが強く酸味の少ないものが多いため、紅玉以外はタルトタタンに向かないというパティシエもいるほど人気です。

紅玉の歴史はとっても古く、アメリカから明治時代に入ってきたといわれています。その当時は紅玉という名で呼ばれていませんでしたが、明治33年に「紅玉」と統一されました。りんごといえば国光・紅玉という時代でしたが、嗜好の変化とともに人気は他の品種へと移っていきました。しかし調理用・加工用には紅玉にまさるものがなく、最近は人気が再上昇しています。
ただ今のりんごは「紅玉」
タルトタタン1つにりんご約3個分を贅沢に使用
タルトタタンを1つ作るために使うりんごは約3個。約9センチほどのホールケーキですが、食べ応えのある量に仕上げました。2~3人で分けて食べてもデザートととしては十分な大きさです。
タルトタタン1つにりんご約3個分をぜいたくに使用
なめらかなりんごの口当たりと
サクサク食感のグランブル生地のアクセント
約3個分のりんごをじっくり時間をかけてキャラメリゼすることで、りんごの素材のおいしさを最大限に引き出し、口当たりは非常になめらかに仕上げました。じっくり煮込んだ青森県産のりんごを何層にも重ね、りんごの酸味と甘み、旨味がギュギュッと凝縮されています。
りんご キャラメリゼ
また、ブレジュのタルトタタンは、りんごとの一体感をより感じられるようにパイ生地やタルト生地ではなく“クランブル生地”で焼いています。クランブルはイギリスの発祥で、小麦粉、砂糖、冷たいバターを混ぜてそぼろ状にしたもの。このタルトタタンには、北海道産の上質でコクのあるバターとアーモンドパウダーの入ったクランブル生地を敷き詰めました。アーモンドの豊かな風味たっぷりのクランブル生地が、サクサクな食感のアクセントと、十分な食べ応えもプラスします。
りんご キャラメリゼ
キャラメリゼしたりんごのなめらかさとクランブルのサクッとした食感が楽しめる、青森県産のりんごをたっぷり使用した贅沢なタルトタタンです。
おすすめのお召し上がり方
フランスでは、タルトタタンに酸味のある発酵クリームを合わせるのが定番です。そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、食べる直前にオーブンやトースターで軽く温め、アイスクリームを添えると「熱さ」と「冷たさ」のふたつの異なる温度のコントラストが楽しめ、より美味しく感じられます。

~ おすすめのアイスクリーム ~
バニラをはじめ、キャラメル、ラムレーズン、ナッツ系などがおすすめです。バニラアイスに“カルヴァトス”を少し垂らして、洋酒と組み合わせる大人な楽しみ方も♪
おすすめのアイスクリーム
Tips「失敗は成功の元」タルトタタンのエピソード
タルトタタンは、フランスでもっとも有名なデザートのひとつです。フランスのソローニュ地方の発祥で、タタン姉妹が作ったタルトということでその名がつけられました。

19世紀後半のこと。
ソローニュ地方のラモット・ブーヴロンにステファニーとカロリーヌのタタン姉妹が、小さなホテル「タタン」を経営していました。料理担当の姉のステファニーは、いつものようにりんごのタルトを作っている時に、うっかりタルト生地を入れ忘れて焼いてしまいました。やむを得ず途中でタルト生地を上からのせて焼き、焼きあがったものをひっくり返してみると・・・なんということでしょう!!香ばしくて美味しそうなお菓子が出来上がっていたのです。

その見たこともないお菓子をお客様にふるまったのが伝統菓子“タルトタタン”の始まりでした。その後、この“タルトタタン”はホテルの看板菓子となり、この地域一帯に広まり、後に世界的に有名になりました。
タルトタタンのエピソード
青森県産りんごのタルトタタン
青森県産りんごのタルトタタン
青森県産りんごのタルトタタンと使用した青りんご
青森県産りんごのタルトタタンのアイス添え
青森県産りんごのタルトタタン パッケージ

青森県産りんごのタルトタタン

商品番号 109-0060
冷蔵庫 調理方法
冷蔵庫解凍 5~6時間

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
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5.00
2
  • 東京都 50代 女性
    投稿日
    とっても贅沢なりんごのタルトタタン。甘酸っぱい美味しいリンゴがぎっしり。 ご褒美スイーツです。ひとりなら4分の1の量でも満足。熱いコーヒーや紅茶を用意してゆっくりとした至福のひとときを楽しむことができます。甘すぎないちょうどいい甘さです。ギフトにも喜ばれると思います。
  • 非公開
    投稿日
    キャラル状になったリンゴがたっぷりと乗った、本格的なタルトタタンです。リンゴの香りや甘みに加え、程よい酸味も感じられて、とても美味しくいただきました!満足感ある食べ心地で、4人で分けても十分な量だなと思います。

商品詳細

青森県産のりんごを約3個分を使用した、贅沢なタルトタタンです。下層はサクサクしたクランブル生地を敷き詰め、上層はじっくり時間をかけてキャラメリゼしたりんごを何層にも重ね、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げました。りんご本来の酸味や甘さをお楽しみください。

内容量
1個(310g)※2~3人分
サイズ:直径約9cm,高さ約4cm
調理方法
冷蔵庫で約5~6時間解凍してください。
オーブンやトースターで温めてからお召し上がるのもおすすめです。
原材料
りんご(青森県産)、砂糖、クリーム、小麦粉、バター、ナパージュ、アーモンドプードル/グリセリン、増粘剤(ペクチン)、酸味料
含有アレルギー
小麦、乳成分、アーモンド、オレンジ、りんご

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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