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当店は12/29(木)~1/4(水)が年末年始休業となります。詳細はこちらをご確認ください。

12月27日まで!15,000円(税込)以上で送料無料

北海道ホタテのジェノベーゼ

北海道ホタテのジェノベーゼ
洋風の魚介出汁フュメ・ド・ポワソンに白ワイン、ケッパーを加えたベースソースに、北海道オホーツク海で水揚げされた、大粒の帆立を加えました。仕上げに大分県産のバジルをたっぷり使用した色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースを絡めていただく一品です。

湯煎・加熱・盛付の3ステップ 三ツ星シェフのパスタ

北海道ホタテのジェノベーゼ

鮮度のいい北海道ホタテを厳選

帆立の水揚げ量日本一を誇る北海道。その北海道オホーツク海で水揚げされた、鮮度の良い甘みがぎゅっと詰まった帆立の貝柱だけを厳選して使用しています。水温が低いオホーツク海で育った帆立貝は、身が締まっていて甘みがあるのが特長。フュメ・ド・ポワソンと白ワインでソースベースを作り、最後に帆立を加えることで火入れを最小限にして、身が固くなるのを防いでいます。

フュメ・ド・ポワソンとは
フランス語で魚の出汁のこと。様々なソースや主に魚介系のスープのべースとして使われる、フランス料理に欠かせない出汁の一つです。
北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ

おいしく食べるポイント

バジルペーストは、加熱しすぎると色が悪くなり香りも弱くなってしまうので、必ず火を止めた後でパスタに加えてください。バジルペーストを加えたらさっとかき混ぜて、手早く器に盛りつけることで、色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースをお楽しみいただけます。
バジルペーストは大分県産の無農薬バジルだけを使用し、スペイン産のエキストラバージンオイル、沖縄県産の天然海塩、青森県産のにんにく、チーズと松の実を加えました。大粒のホタテの心地よい歯ごたえと甘みをフレッシュバジルのジェノベーゼソースが引き立て、細めのパスタによく絡みます。

ジェノベーゼとは
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ生まれのソースで、バジルの香りと鮮やかな緑色が特長のソースです。フレッシュなバジルに、にんにく、松の実、オリーブオイル、チーズを加え、すり潰して作ります。
ジェノベーゼソース

レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修

ダニエル・マルタン氏
Daniel Martin

BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。

ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。

1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。

※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も 優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の 「人間国宝」に相当するものとも…!

ダニエル・マルタン

簡単便利! 調理は3ステップ

作りたてをすぐに冷凍。三ツ星シェフ監修レシピをそのままパッケージに凝縮しました。
ご家庭での調理は、解凍後、すぐに美味しいパスタが召し上がれるよう、湯煎、加熱、盛り付けの3ステップだけ!まるで高級レストランのような出来立て味わいを簡単に再現できます。
湯煎
① 湯煎
加熱
② 加熱
盛り付け
③ 盛り付け

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

北海道ホタテのジェノベーゼ

商品番号 104-0242
湯煎 調理方法
湯煎 6分

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
  • おすすめ
  • 白ワインに合う
販売価格 ¥ 1,296 税込
[ 12 ポイント進呈 ]
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5.00
4
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    やっぱりジェノベーゼ、大好きです!ホタテが入り、ゴージャスな気分になりました!
  • 東京都 50代 女性
    投稿日
    帆立が大好きなので、大きな帆立が入っていて大満足でした。ぷりぷりでした。 ジェノバソースも香りがたっていて、美味しかったです!また食べたいと思いました。
  • 投稿日
    ジェノベーゼの緑とパプリカの彩りがきれい!大きいホタテも入ってました。 よくあるジェノベーゼソースだけをあえるのではなく、魚介のだしのソースと合わせてあえるので、本格的な味に満足です。

商品詳細

洋風の魚介出汁フュメ・ド・ポアソンと白ワインベースのソースに北海道オホーツク海で水揚げされた、大粒のホタテを加えました。 仕上げに大分県産のバジルをたっぷり使用した色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースを絡めていただく一品です。

内容量
【パスタソース】1袋(90g)
【ジェノベーゼペースト】1袋(10g)
※1人分
※生麺100~120g、乾麺80~100gが目安です。
調理方法
〔1〕ジェノベーゼペーストを流水で解凍(約1分)してください。
〔2〕ソースを袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温めてください。
〔3〕ソースをフライパンにあけて加熱し、茹でたパスタを絡めてください。
〔4〕フライパンを火からおろし、〔1〕のジェノベーゼペーストを加えて軽く和え、茹でたパスタと絡めてください。
原材料
【パスタソース】ホタテ貝柱(北海道産)、白ワイン、ピーマン(中国産)、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、オニオンソテー、にんにく、白身魚・野菜ブイヨン、食塩、ケッパー酢漬、唐辛子、こしょう/香辛料抽出物、調味料(核酸)
【ジェノベーゼペースト】オリーブオイル、バジル(大分県産)、食塩、にんにく(国産)、ナチュラルチーズ、松の実/安定剤(増粘多糖類)
含有アレルギー
【パスタソース】鶏肉、ゼラチン
【ジェノベーゼペースト】乳成分

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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