希少な岩手県二戸産のホワイトアスパラガスを贅沢に感じられるスープです。 採れたてをピューレにし、ブイヨンから丁寧に手作りでポタージュに仕上げました。甘みがあり、ジューシーな“白い果実”と言われるホワイトアスパラガスの香りと旨味をお楽しみください。
素材をいかしたシンプルな美味しさ
採れたてのホワイトアスパラガスをピューレにし、丁寧に手作りしたチキンブイヨンとじゃがいも、生クリームを合わせてポタージュに仕上げました。
ホワイトアスパラガスの旨味と香りを活かすため、味付けはシンプルに塩・こしょうのみ。塩は岩手県北部野田村の職人による「のだ塩」を使用。海水のミネラル分が豊富で、まろやかな風味のやさしい味わいの塩のため、ホワイトアスパラガスのおいしさを引き立てます。
甘みが強いホワイトアスパラガス
ブレジュの「ホワイトアスパラガスのポタージュ」は二戸産のホワイトアスパラガスを使用。岩手県北部に位置する二戸市は昼夜の寒暖差が大きく、この寒暖差によって、アスパラガスの甘味が増します。その糖度は驚きの6度から8度。 さらに湿度100%のハウスで育てているため、甘くみずみずしい、まるで果実のような味わいです。
アスパラガス
グリーンとホワイトはどう違う?
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは同じ品種のアスパラガスで、ホワイトアスパラガスは光を当てずに「軟白栽培」をしたものです。ホワイトアスパラガスは葉緑素が作られないためグリーンアスパラガスに比べて、柔らかい食感と甘みが強いのが特長で、青臭さがありません。ヨーロッパなどではホワイトアスパラガスが主流で、素材を旨みを凝縮したポタージュにはぴったりの食材です。
ホワイトアスパラガスの旨味を凝縮
ブレジュの「ホワイトアスパラガスのポタージュ」は、ホワイトアスパラガスを50%以上配合しており、一口食べた瞬間に香りと旨味が口の中へ広がります。本格的なレストランの味わいを、おうちでぜひお楽しみください。