時短で美味しいローストビーフの作り方

プロ直伝！ローストビーフを時短で美味しく作るコツ

みなさんこんにちは！ローストビーフ大好きスタッフのMiikoです。

ローストビーフを美しいあの理想的なピンク色に仕上げるために･･･あのジューシーで柔らかく仕上げるためには「低温でじっくり加熱」するのがポイント！！

ではあるのですが、いつもいつもじっくり時間をかけて調理ができるわけではありませんよね。それに「早く食べたい！」というときもありますし、他の料理と並行して作る場合にはやっぱり時短できるとありがたい･･･。ということで今回はローストビーフの仕上がりを犠牲にすることなく時短できる方法をご紹介したいと思います。

ローストビーフを時短で美味しく作るレシピ
時短レシピのローストビーフの注意点
まとめ

1. ローストビーフを時短で美味しく作るレシピ

＜材料＞

ブロック肉　400g
塩コショウ　適量
ハーブ　適量
オリーブオイル　大さじ3
にんにく　1片

です。塩コショウやハーブはお好みのものをつかっていただいて大丈夫ですし、もちろん、市販のローストビーフ用のスパイスミックスを使用してもOKです。

＜作り方＞

（１）お肉を解凍しておきましょう。どんなに急いでいても中が凍ったまま調理するのは絶対にNGです。常温に戻しておくこの行程は省けませんので前日から出しておくか、レンジで解凍してから使用してください。

（２）ブロック肉に塩コショウとスパイスをなじませてオリーブオイルをかけてしっかりと揉み込んでいきます。手で直接触るのに抵抗がある場合はビニール袋に入れて全体に揉み込みましょう。

（３）ここで鍋にお湯を沸かしておきます。

（４）フライパンでお肉を焼いていきます。ブロック肉にオリーブオイルをなじませてあるので、フライパンに油を引かなくても大丈夫ですが、気になる方は追加してください。

（５）焼き目を全体的につけたら、耐熱温度が100℃以上の保存袋にお肉を入れて沸かしていたお湯に入れます。このとき、保存袋の空気をしっかり抜いておくのがポイントです。

（６）そのまま3分程度、お湯のなかで湯煎したあとで火を止めて15分程度放置してください。

（７）お肉を取り出して竹串を刺して赤い液体が出なければOKです。あとは、冷ましてから切り分ければ完成。

放置時間を含めても30分以内でローストビーフの完成です！このレシピは湯煎でローストビーフを作る方法の時短バージョンとなります。最初に3分ほどしっかりと加熱するのがポイントです。

2. 時短レシピのローストビーフの注意点

30分でローストビーフができる超時短レシピですが、ポイントは2つあります。

必ず解凍する
3分沸かした後の放置時間はちゃんと計る

です。

先ほどもご説明しましたが、時短だからといって凍ったままのお肉で調理するのは絶対にやめましょう。外と中の温度が均一ではない状態での調理はローストビーフの失敗の元です。どんなに急いでいても解凍の手間は省かないのが重要です。加熱時間や仕上がりに影響しますのでここは「まあいいか」と思わずにちゃんと中まで解凍してくださいね。

そして、放置時間ですが400gのブロック肉なら15分が目安です。放置しすぎると火が通り過ぎますので、キッチンタイマーなどでちゃんと計るようにしてください。時短レシピではありますが、しっかりとポイントを抑えて、やるべきポイントを抑えれば失敗しにくくなります。

3. まとめ

今回は、時短で作れるローストビーフのレシピをご紹介しました。ローストビーフは湯煎で作れるのですが、最短30分で美味しいローストビーフが完成する時短レシピでの調理も可能です。解凍や放置時間を計ることなど、手を抜けないポイントをしっかりと抑えた上で挑戦してみてください。時短レシピとは思えない美味しいローストビーフができますよ。

もっと時短で美味しいローストビーフを食べたいのなら、高級お取り寄せグルメ「ブレジュ」の冷凍ローストビーフがおすすめです。ブレジュのローストビーフは冷蔵庫で約14時間かけてゆっくり解凍してください。2 ～ 3mm 程度に薄くカットしたあと、 5 ～ 10分程常温に置くと、とろけるような食感がお楽しみいただけますので、ぜひお取り寄せしてみてください。