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奥出雲和牛のローストビーフ

ローストビーフ
ご当地お取り寄せグルメ専門店「ブレジュ」の、「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」の商品一覧ページです。最高級のブランド牛である「奥出雲和牛」を三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン氏が秘伝のレシピで仕上げました。濃厚で風味豊かな味わいとしっとりと柔らかな食感を存分に味わえる極上のローストビーフです。用途に合わせてサイズやセットなどをいくつかご用意しておりますので様々なシーンでお楽しみください。
奥出雲和牛は、かつて名牛とうたわれた「第七糸桜」をルーツに持つ黒毛和牛。奥出雲地域で生まれ育った黒毛和牛の子牛だけを、JAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内肥育農家で肥育しています。手間ひまをかけて丁寧に飼育されていて市場に出回る数はそう多くないため、その希少さから“幻の和牛”と呼ばれるほど。
生産:
島根県のJAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内肥育農家で肥育しています。
内モモ:奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ
特長:
内モモ肉は、その名の通り、牛のももの内側にあたる部位。柔らかい赤身の中に適度なサシが入っています。
味わい:
適度に霜の降った柔らかな赤身の味わいを生かす、マルタン氏の特製オリジナルスパイスと香味野菜を下味に使い、他にはない特別な味わいを生み出しています。
三ツ星シェフのコメント:
和牛らしい、甘くジューシーな脂身の美味しさ、そしてとろけるような柔らかさを堪能できる一品です。塩と胡椒で味付けしていますが、わさび醤油もとてもよく合います。
内モモを使ったローストビーフ一覧
レギュラーサイズの半分の大きさでご用意した、お得な「食べきりサイズ」。
  • 部位:内モモ
  • 内容量:150g
  • 価格:4,500円(税込4,860円)
数量
一番人気のローストビーフ商品!濃厚な味わいが魅力の赤身の内モモを存分にご堪能いただけます。
  • 部位:内モモ
  • 内容量:300g
  • 価格:10,000円(税込10,800円)
数量
サーロイン:奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ
特長:
サーロインは、牛の腰のあたりに位置する部位。和牛のサーロインは、細かなサシがたっぷりと入り、美しい霜降りになっています。
味わい:
奥出雲和牛のもつ良質な肉本来の味わいを引き立てるよう、強めの塩と胡椒でシンプルな味付けにしています。脂ののったジューシーで甘味のある肉の味わいが口の中に広がります。
三ツ星シェフのコメント:
奥出雲和牛の味わいを最大限に引き出しながら、さらにBrejewならではの特長を際立たせるため、スパイスと香味野菜で下味をつけるレシピを開発しました。良質な和牛だからこそ、この味付けが生きてくるのだと思います。
サーロインを使ったローストビーフ一覧
ジューシーな霜降りがバランスよく行きわたった、奥出雲和牛のサーロイン。
  • 部位:サーロイン
  • 内容量:550g
  • 価格:20,000円(税込21,600円)
数量
内モモ+サーロイン:奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ
とろける霜降りのサーロインと柔らかな赤身のモモ、それぞれの味の違いをご堪能ください。
内モモ+サーロインを使ったローストビーフ一覧
とろける霜降りのサーロインと柔らかな赤身の内モモの贅沢な食べ比べセット。
  • 部位:内モモとサーロイン
  • 内容量:モモ250g+サーロイン300g
  • 価格:20,000円(税込21,600円)
数量
三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏
ダニエル・マルタン氏
フランス料理の最高峰を極めた伝説のシェフ、ダニエル・マルタン氏。

フランス・オーベルニュ地方生まれ

1980年 パリ「マキシム」(三ツ星)の副料理長
1983年 パリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長
1987年 銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日
1991年 MOF(国家最優秀職人賞)のファイナリストになる
「ル・コルドン・ブルー東京校」初代校長兼教授に就任

現在はレストランや大手食品メーカーのコンサルティング、ダニエル・マルタン料理教室、講演等で活躍中

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