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宮崎県産日南どりのコッコヴァン ~三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り~

宮崎県産日南どりのコッコヴァン ~三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り~
宮崎県産日南どりの骨付きモモ肉を2日間じっくりと赤ワインと香味野菜で漬け込み、フォンドボーを合わせてじっくりと煮込みました。柔らかな肉の食感をご堪能いただけます。三ツ星シェフ特製のソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
手間を惜しまず作った
三ツ星シェフオリジナルのコッコバン
使うのは宮崎県の銘柄鶏「日南どり」。骨付きのモモ肉を2日間じっくり赤ワインとミルポワ(香味野菜)に漬け込みます。こうすることで肉の臭みがとれるとともにワインと香味野菜の風味が浸み込み、さらにじっくりと時間をかけて煮込むことで、柔らかな食感に仕上げました。
三ツ星シェフオリジナルのコッコバン
シェフが厳選したこだわりの食材を使用
「日南どり」は宮崎県の銘柄鶏ビタミンEを豊富に含んだ、オリジナルの飼料を与えられ育っています。飼料に含まれる生菌剤(プロバイオティクス)が腸内フローラを改善することで、健康維持の他、体重の増加や獣臭(家畜特有の臭い)の削減にも効果があり丈夫で健康なニワトリが育ちます。脂肪が少ないのも特長の一つで、鶏の旨味を引き出した、ワンランク上のチキンです。
シェフが厳選したこだわりの食材を使用
また、鶏肉をじっくり煮込む赤ワインやフォンドボーは、煮込んだ後はおいしいソースになるため、使う原料にもこだわりました。 赤ワインは、100%酸化防止剤無添加のぶどうから作られたものを、ミルポワ(香味野菜)も国産の野菜にこだわって選んでいます。また、煮込む際に加えるフォンドボーも、三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏のオリジナルレシピのものを使っています。
ミルポワ
濃厚なソースと合わせる贅沢な逸品
鶏肉をじっくり煮込む赤ワインやフォンドボーは、煮込んだ後はおいしいソースになります。長時間鶏もも肉を煮込む間に、何度もあくをとり、最後は丁寧に濾すことで、鶏肉の旨みも加わった濃厚なソースに仕上がります。工場の職人による丁寧な作業により、美しくにごりのないソースが生み出されるのです。三ツ星シェフこだわりのソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
濃厚なソースと合わせる贅沢な逸品
おうちをレストランに
コッコヴァン(コッコバン)とは
フランス、ブルゴーニュ地方の伝統的な家庭料理で、フランス語でCoq は雄鶏、Vinはワインの意味。元来は肉の硬い老いた雄鶏を食べやすくするために考案されたレシピ。鶏もも肉を赤ワインと香味野菜にじっくりと漬け込んだ後、表面をソテーし、さらに長時間煮込む、大変手間のかかる料理です。

ご自宅で一から作ると手間がかかって大変な煮込み料理が、20分湯煎するだけで完成するので、クリスマスなどのパーティーシーンをはじめ、寒い時期には特におすすめの逸品です。
おうちをレストランに
コースセットもご用意しております。
コースセット コッコヴァン

宮崎県産日南どりのコッコヴァン
宮崎県産日南どりのコッコヴァン
宮崎県産日南どりのコッコヴァン 盛り付け
宮崎県産日南どりのコッコヴァン 盛り付け
宮崎県産日南どりのコッコヴァン パッケージ

宮崎県産日南どりのコッコヴァン

商品番号 105-0310
湯煎 調理方法
湯煎 20分

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
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販売価格 ¥ 3,456 税込
[ 160 ポイント進呈 ]
4.75
4
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    お肉も柔らかく美味しかったですが、何よりソースがとっても濃厚で美味しかったです!これは家では真似できない味だと思います。 特別な日にまた利用したいです。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    これは美味しいですね!!フォンドボーが素晴らしい!!再購入ありですね。
  • 購入者
    東京都 50代 男性
    投稿日
    ソースがこくがあって最高に旨い。お皿に残ったソースはパンにつけて食べるべき。高級レストランでは気が引けるけど家なら堂々とできます(笑)

商品詳細

コッコヴァンとはビストロ料理の定番で、鶏の赤ワイン煮込みのことです。2日間じっくりと漬け込んだ赤ワインの深いコクと、柔らかな肉の食感をご堪能ください。

内容量
1袋(330g)※2人分
調理方法
外袋をはずし、凍ったままの内袋を沸騰したお湯に入れて20分を目安に温めてください。
原材料
骨付き鶏もも肉(国産)、赤ワイン、フォンドヴォー、野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ)、小麦粉、バター、食塩、ブラックペッパー、おろしにんにく、ブーケガルニ/カラメル色素、酸味料
含有アレルギー
小麦、乳成分、牛肉、鶏肉

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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