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スモークサーモンの酒粕クリームソース ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

スモークサーモンの酒粕クリームソース  ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~
酒粕を使った濃厚なクリームソースには、洋風の魚介出汁”フュメ・ド・ポワソン”と、隠し味に白だしと白みそをプラスし、なめらかに仕上げました。ノルウェー産オーガニックスモークサーモンの燻製の香りと、やさしいピンク色が華やかな一皿です。

スモークサーモンの酒粕クリームソース  ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

スモークサーモンの酒粕クリームソース  ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

個性的な和風テイストのクリームソース

熊本県阿蘇山の牛乳をたっぷり使用したクリームソースに、洋風の魚介出汁「フュメ・ド・ポワソン」と日本酒の製造工程で生まれる酒粕を加え、さらに隠し味として白みそや白だしといった和の調味料をプラス。クリーミーな洋風ソースと和風のテイストの合わせ技で、他にはない、奥深い味わいに仕上がりました。具材にはノルウェー産オーガニックスモークサーモンと、クリームソースと相性の良い国産のぶなしめじと玉ねぎを組み合わせました。

「フュメ・ド・ポワソン」とは?
フュメ・ド・ポワソンとは、フランス語で魚の出汁のこと。様々なソースや主に魚介系のスープのべースとして使われる、フランス料理に欠かせない出汁の一つです。舌平目などの白身の平たい魚のアラと香味野菜を、あくを取りながら静かに煮込み、丁寧に濾すことで、質の良いフュメ・ド・ポワソンができあがります。
個性的な和風テイストのクリームソース

松江の銘酒「豊の秋」の酒粕を使用

酒粕は、松江の銘酒「豊の秋」からできる酒粕を使用。甘めに絞ってできた酒粕には、酒に含まれるうまみが多く残っています。また、隠し味に加えた味噌は同じ発酵食品なので、酒粕との相性も抜群。
ノルウェー産のスモークサーモン

レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修

ダニエル・マルタン氏
Daniel Martin

BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。

ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。

1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。

※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も 優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の 「人間国宝」に相当するものとも…!

ダニエル・マルタン

簡単便利! 調理は3ステップ

作りたてをすぐに冷凍。三ツ星シェフ監修レシピをそのままパッケージに凝縮しました。
ご家庭での調理は、解凍後、すぐに美味しいパスタが召し上がれるよう、湯煎、加熱、盛り付けの3ステップだけ!まるで高級レストランのような出来立て味わいを簡単に再現できます。
湯煎
① 湯煎
加熱
② 加熱
盛り付け
③ 盛り付け

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

スモークサーモンの酒粕クリームソース  ~松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使って~

商品番号 104-0197

ジャンル:洋食

カテゴリ:パスタソース

調理方法:湯煎フライパン

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
  • 白ワインに合う
販売価格 ¥ 1,296 税込
[ 12 ポイント進呈 ]
4.83
6
  • 非公開
    投稿日
    酒粕のクリームソースと歯応えともちもち感のあるパスタ、最高でした。具材のスモークサーモンがそれをしっかり支えてまとめてくれる食感。家で食べられるのは贅沢だと思いました。ありがとうございました。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    粕汁が好きな方には是非おすすめ。最初の一口より最後の一口が美味しかったです。
  • 非公開
    投稿日
    酒粕の香りがスモークサーモンとよく合います。クリームソースもちょうどいい塩味でした。他では食べれないようなパスタソースだと思います。美味しかったです。

商品詳細

松江の銘酒 『豊の秋』の酒粕を使った濃厚なクリームソースには、洋風の魚介出汁”フュメ・ド・ポワソン”と、隠し味に白だしと白みそをプラス。スモークサーモンを合わせることで、程よい塩味と燻製香が加わってバランスの良い味わいになりました。

内容量
1袋(130g)
※1人分、生麺100~120g、乾麺80~100gが目安です。
調理方法
〔1〕ソースを袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温めてください。
〔2〕ソースをフライパンにあけて加熱し、茹でたパスタを絡めてください。
原材料
牛乳(国内製造)、ぶなしめじ(国産)、スモークサーモン(アトランティックサーモン、(ノルウェー産)食塩、砂糖)、たまねぎ(国産)、酒粕(島根県産)、白みそ、オリーブオイル、脱脂粉乳、シチュールウ(小麦粉、牛脂、脱脂粉乳、全粉乳、砂糖、食塩、酵母エキス)、白だし、フュメドポワソン、にんにく(国産)、クリーム、食塩、黒こしょう
含有アレルギー
小麦、乳成分、牛肉、大豆、鶏肉、ゼラチン、さけ

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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