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【パスタセット】北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ

北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ
洋風の魚介出汁フュメ・ド・ポワソンに白ワイン、ケッパーを加えたベースソースに、北海道オホーツク海で水揚げされた、大粒の帆立を加えました。仕上げに大分県産のバジルをたっぷり使用した色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースを絡めていただく一品です。

湯煎・加熱・盛付の3ステップ 三ツ星シェフのパスタ

北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ

鮮度のいい北海道ホタテを厳選

帆立の水揚げ量日本一を誇る北海道。その北海道オホーツク海で水揚げされた、鮮度の良い甘みがぎゅっと詰まった帆立の貝柱だけを厳選して使用しています。水温が低いオホーツク海で育った帆立貝は、身が締まっていて甘みがあるのが特長。フュメ・ド・ポワソンと白ワインでソースベースを作り、最後に帆立を加えることで火入れを最小限にして、身が固くなるのを防いでいます。

フュメ・ド・ポワソンとは
フランス語で魚の出汁のこと。様々なソースや主に魚介系のスープのべースとして使われる、フランス料理に欠かせない出汁の一つです。
北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ

おいしく食べるポイント

バジルペーストは、加熱しすぎると色が悪くなり香りも弱くなってしまうので、必ず火を止めた後でパスタに加えてください。バジルペーストを加えたらさっとかき混ぜて、手早く器に盛りつけることで、色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースをお楽しみいただけます。
バジルペーストは大分県産の無農薬バジルだけを使用し、スペイン産のエキストラバージンオイル、沖縄県産の天然海塩、青森県産のにんにく、チーズと松の実を加えました。大粒のホタテの心地よい歯ごたえと甘みをフレッシュバジルのジェノベーゼソースが引き立て、細めのパスタによく絡みます。

ジェノベーゼとは
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ生まれのソースで、バジルの香りと鮮やかな緑色が特長のソースです。フレッシュなバジルに、にんにく、松の実、オリーブオイル、チーズを加え、すり潰して作ります。
ジェノベーゼソース

食べやすい太さの生パスタ スパゲッティ付き

ブレジュの生パスタ スパゲッティはデュラム小麦粉を100%使用。練り上げの水に埼玉県奥秩父の秩父源流水を使用することで、雑味がなく小麦本来の風味を引き立たせています。練り上げたパスタ生地は、本場イタリアから取り寄せた押出式パスタマシンにブロンズダイスを取り付けて製造。圧力をかけてパスタ生地をブロンズの穴から押し出すことで表面がざらついた仕上がりになり、ソースの絡みが良くなります。
食べやすい太さの生パスタ スパゲッティ(1.9㎜)
レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修
ブレジュのレシピは、三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏が監修しています。
ダニエル・マルタン氏は、パリ「マキシム」(三ツ星)の副料理長を経て、銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日。その後、「ル・コルドン・ブルー東京校」初代校長兼教授に就任するなどして、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンドです。
1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。
マルタンシェフ
3ステップの簡単調理
ご家庭での調理は、解凍後、すぐに美味しいパスタが召し上がれるよう、湯煎、加熱、盛り付けの3ステップだけ!まるで高級レストランのような出来立ての味わいを簡単に再現できます。
湯煎
① 湯煎
加熱
② 加熱
盛り付け
③ 盛り付け

【パスタセット】北海道ホタテのジェノベーゼ&スパゲッティ

商品番号 104-0243
湯煎 調理方法
パスタ茹で:2分
ソース湯煎:6分

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
  • おすすめ
  • 白ワインに合う
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通常販売価格 ¥ 1,728 のところ
販売価格 ¥ 1,382 税込
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5.00
4
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    どのお店でもパスタは塩辛くないか不安になりますが味付けもちょうどよく、ほたてが大粒で麺もとても美味しかったです。 家でお店の味が楽しめたので家族にも大好評でした。リピートしたいと思います。
  • 非公開
    投稿日
    ホタテが大粒でごろごろっと入っていました。 食べ応えもあり、味も満足です。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    ホタテが大粒で満足感がありました!ホタテの旨味もしっかり感じられ、とても美味しかったです!家ではなかなか食べられないジェノベーゼが、湯煎だけで簡単にできたのは個人的に嬉しいポイントでした。

商品詳細

洋風の魚介出汁フュメ・ド・ポアソンと白ワインベースのソースに北海道オホーツク海で水揚げされた、大粒のホタテを加えました。 仕上げに大分県産のバジルをたっぷり使用した色鮮やかで香り高いジェノベーゼソースを絡めていただく一品です。 もちもち食感の生スパゲッティと合わせてお召し上がりください。

内容量
北海道ホタテのジェノベーゼ
【パスタソース】1袋(90g)
【ジェノベーゼペースト】1袋(10g)
■生パスタ スパゲッティ
1袋(120g)
※全て1人分
調理方法
〔1〕ジェノベーゼペーストを流水で解凍(約1分)してください。
〔2〕ソースを袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約6分温めてください。
〔3〕別の鍋にお湯を沸かし、袋から取り出した凍ったままのパスタを入れ、菜箸で軽くほぐして約2分茹でます。茹で上がったらざるにあけてお湯をよく切ります。
〔4〕ソースをフライパンにあけて加熱し、茹でたパスタを絡めてください。
〔5〕フライパンを火からおろし、〔1〕のジェノベーゼペーストを加えて軽く和え、茹でたパスタと絡めてください。
原材料
北海道ホタテのジェノベーゼ
【パスタソース】ホタテ貝柱(北海道産)、白ワイン、ピーマン(中国産)、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、オニオンソテー、にんにく、白身魚・野菜ブイヨン、食塩、ケッパー酢漬、唐辛子、こしょう/香辛料抽出物、調味料(核酸)
【ジェノベーゼペースト】オリーブオイル、バジル(大分県産)、食塩、にんにく(国産)、ナチュラルチーズ、松の実/安定剤(増粘多糖類)
■生パスタ スパゲッティ
デュラム小麦のセモリナ(国内製造)/アルコール、加工でん粉
含有アレルギー
北海道ホタテのジェノベーゼ
【パスタソース】豚肉、ゼラチン
【ジェノベーゼペースト】乳成分
■生パスタ スパゲッティ
小麦

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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