生パスタ専門店　木村スパゲッティとは？

生パスタ専門店　木村スパゲティは打ちたて・茹でたて・炒めたて！

生パスタが大好きなスタッフMです。生パスタってもちもちしていて、歯応えがたまりません。打ち立ての生パスタはさらにもちもち感がアップ！茹でずにそのまま食べてしまいたいほどです。

そんな私が行ってみたいのが「木村スパゲティ」。四国の徳島にある生パスタの専門店です。自家製のもちもちのパスタとソースの相性がよく美味しいと評判で、順番待ちが出る人気店です。お取り寄せができないので、徳島を訪れたら絶対に立ち寄りたいですね！

木村スパゲティは徳島駅から徒歩5分のスパゲティ専門店

木村スパゲティは2017年10月に徳島初の生パスタ店としてオープンしました。2022年には5周年を迎えています。

お店の白地の看板には、「打ちたて、茹でたて、炒めたて、木村スパゲティ」の文字が明朝体できっぱりと書かれています。驚くほどシンプルな看板ですが、シンプルさゆえに、ここは美味しい生パスタを食べさせてくれるに違いないと期待感がわく看板です。

メニューはパスタとサラダ、スープと飲み物がメニュー表にかかれています。これもシンプルでパスタ専門店の風格がある絞り込んだメニューです。

木村スパゲティが他の店と一線を画すのは、パスタの味と食感

木村スパゲティの何よりの特徴は「麺」！小麦の香りや甘みを十分に引き出したパスタ自体の美味しさもさることながら、驚くほどのもちもちした食感。やわらかな粘りがありながら、歯切れがよく弾力がある食感で美味しいパスタなのです。

そのもちもちパスタは、食材とソースの相性を考えて木村スパゲティが独自に配合した自家製パスタ。木村スパゲティのサイトには、黄金色のパスタが、パスタマシンから出てくる様子の写真がありますが、見ているだけで幸せな気分になります。

徳島の海の幸と山の幸地元食材にこだわる

茹でたてアツアツの手打ちバスタと一緒に炒めてある野菜は、自家農園“MORI FARM” の野菜。無農薬で育てられた、こだわりのある野菜が使われています。サイドメニューのサラダの野菜ももちろん MORI FARMの野菜。サラダは野菜の味がしっかりしておりドレッシングも美味しいと評判です。

地元徳島県の美味しい食材にもこだわり、「シラスのペペロンチーノ」のシラスは、和田島産です。徳島県には阿波尾鶏、阿波美豚など美味しい食材がたくさんあります。木村スパゲティの生パスタとの取り合わせは美味しいに違いありません。木村スパゲティのメニューは、徳島県の山の幸・海の幸にこだわった安心の食材で作られているのです。

東京で木村スパゲティのパスタが食べられる時期もある渋谷TURN TABLE

2019年秋には、木村スパゲティが徳島産のパスタ用小麦粉でスパゲティを作るという、プロジェクトが実施されました。徳島県内の小麦生産者がパスタに使われるデュラム小麦の品種「セトデュール」を栽培。とくしまブランド推進機構が「阿波パスタ」の商品化を目指し、製麺を木村スパゲティが行ったのです。

このプロジェクトの時期は、渋谷Turn Tableのレストランで、木村スパゲティが作る生めんと徳島の食材を使ったパスタを、食べることができました。現在は、期間限定で木村スパゲティの生パスタが提供される時期もあるそうです。東京で食べたい方は、Turn TableのInstagramなどをチェックしましょう。