奥出雲和牛は、かつて名牛とうたわれた「第七糸桜」をルーツに持つ黒毛和牛です。

島根県奥出雲地域で生まれ育った黒毛和牛の子牛だけを、JAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内肥育農家で肥育しています。恵まれた自然環境の中、手間ひまをかけて丁寧に飼育されてた優良な黒毛和牛ですが、市場に出回ることが非常に少ないため、その希少さから“幻の和牛”と呼ばれています。

鮮やかな色合いと、きめ細やかな霜降り肉、そして深いコクと風味豊かな味わいが特長で、バランスよく入った綺麗なサシと上質な脂身は見るだけで惚れ惚れするような極上の肉質です。

ミシュランスターを獲得したパリのレストランでシェフとして腕を振るうなど、フレンチの最高峰を極めたダニエル・マルタン氏が、ブレジュのためだけにローストビーフのオリジナルレシピを考案。洗練された一流レストランの極上の味わいを存分にご堪能ください。

ダニエル・マルタン氏は、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。パリでは、三ツ星レストランのシェフをつとめ、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンドです。（詳しいプロフィールはこちら）