良質な奥出雲和牛のサーロインを職人の手で丁寧に味付けし、絶妙な火加減と時間で加熱することで、しっとりとやわらかく、口の中でほどけるようにとろけていく食感と、舌の上に甘く広がる味わいを堪能できます。




サーロインはサシ（赤身の間にある脂肪のこと）がしっかり入った、ジューシーで柔らかい部位です。脂の甘みが感じられ、お肉のうまみも感じられる高級部位のひとつです。特に黒毛和牛のサーロインは輸入牛と比較して、キメの細かいサシがしっかり入ったきれいな霜降りで、口の中でとろけるような食感を堪能できます。赤身のモモと比べても脂分が多くなりますので、カットしたあと、10分ほど室温において、脂分がとけてからお召し上がりください。