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原材料価格の上昇などのため、2022年5月9日ご注文分より一部商品の価格と配送料規定の改定をさせていただきます。詳細はこちらをご確認ください。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
たっぷりのフォン・ド・ヴォーと赤ワインでじっくりと煮込み、濃厚で芳醇な味わいに仕上げたシェフ自慢の逸品。口の中でとろけるような、柔らかな牛ほほ肉の味わいを堪能できます。重厚な赤ワインとともに、特別な日のメニューにぜひどうぞ。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとは

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとは、牛ほほ肉を柔らかくなるまでフォンドボーと赤ワインでじっくりと煮込んだ、フランスの伝統的な煮込み料理です。牛ほほ肉は筋が多く、かたい肉質ですが、赤ワインに含まれるタンニンには肉を柔らかくする働きがあります。また、時間をかけてじっくりと煮込むことで、独特の食感と味わいを楽しめます。とろけるほど柔らかく仕上げるためには、手間と時間が必要になる料理です。ご家庭での少しリッチなディナーなどにおすすめしています。

宮崎県産日南どりのコッコヴァン ~三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り~
手間を惜しまず細部にこだわったレシピ

国産の牛ほほ肉を、赤ワインと玉ねぎやセロリなどの香味野菜に一晩漬け込みます。こうすることで肉の臭みが取れ、味と香りが肉の中までしっかりとしみこみます。その後牛ほほ肉と香味野菜は別々にソテーし、圧力鍋で柔らかくなるまで下煮します。煮汁を丁寧に濾して香味野菜を取り除いたのち、三ツ星シェフ監修のフォンドボーと赤ワインを加えてさらに時間をかけて煮込みます。牛ほほ肉はいつも同じ時間煮込めば柔らかくなるわけではないため、毎回肉の状態を確認しながら職人が煮込み時間を調整し、ほろりと口の中でくずれる柔らかさに仕上げています。


牛ほほ肉の特徴
牛ほほ肉は牛1頭から2㎏ほどしか取れない希少な部位です。筋が多くかたい肉質ですが、味わい深く、時間をかけて煮込むことで柔らかくなります。ブレジュの牛ほほ肉の赤ワイン煮込みには、北海道産の牛ほほ肉を使用しています。牛ほほ肉というと海外からの輸入が多いですが、良質な国産の牛ほほ肉を使って作ることにこだわりました。
宮崎県産日南どりのコッコヴァン ~三ツ星シェフのブレジュプレミアムフォンドボー入り~

レシピは三ツ星シェフ マルタン氏監修

ダニエル・マルタン氏
Daniel Martin

BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。

ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。

1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。

※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も 優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の 「人間国宝」に相当するものとも…!

ダニエル・マルタン

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに

ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。

日本の美味しい幸せを、ご家庭のテーブルに
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 盛り付け
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 盛り付け
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み パッケージ

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

商品番号 105-0130
湯煎 調理方法
湯煎 15分

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
  • 赤ワインに合う
販売価格 ¥ 3,780 税込
[ 35 ポイント進呈 ]
4.67
12
  • 購入者
    50代
    投稿日
    我が家では育ち盛りのティーンエージャーに大好評。勿論大人もたいへん美味しく頂いております。しっかりしたお味と食べごたえのあるサイズでお勧めです。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    塩分が強すぎる感じがした。ワインのコクも乏しいように思った。
  • 購入者
    30代 女性
    投稿日
    内祝として親戚へ贈りました。 日頃の感謝も込めて、こちらの他にパスタやスープを合わせてコース風にしましたら、とても喜んでくださいました。包装に高級感があるので、目上の方や特別な贈り物にぴったりだと思います。

商品詳細

たっぷりのフォン・ド・ヴォーと赤ワインでじっくりと煮込み、濃厚で芳醇な味わいに仕上げたシェフ自慢の逸品。口の中でとろけるような、柔らかな牛ほほ肉の味わいを堪能できます。重厚な赤ワインとともに、特別な日のメニューにぜひどうぞ。

内容量
1袋(170g)※1人分
調理方法
袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約15分温めてください。
原材料
牛ほほ肉(国産)、フォンドヴォー、赤ワイン、野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ、にんにく)、甘味果実酒、小麦粉、バター、植物油脂(ひまわり油、オリーブオイル)、食塩、香辛料/カラメル色素、酸味料
含有アレルギー
小麦、乳成分、牛肉

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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