奥出雲和牛のプレミアムハンバーグ ポワブルベールソース添え
- おすすめ
- 赤ワインに合う
原材料価格の上昇などのため、2022年5月9日ご注文分より一部商品の価格と配送料規定の改定をさせていただきます。詳細はこちらをご確認ください。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとは、牛ほほ肉を柔らかくなるまでフォンドボーと赤ワインでじっくりと煮込んだ、フランスの伝統的な煮込み料理です。牛ほほ肉は筋が多く、かたい肉質ですが、赤ワインに含まれるタンニンには肉を柔らかくする働きがあります。また、時間をかけてじっくりと煮込むことで、独特の食感と味わいを楽しめます。とろけるほど柔らかく仕上げるためには、手間と時間が必要になる料理です。ご家庭での少しリッチなディナーなどにおすすめしています。
国産の牛ほほ肉を、赤ワインと玉ねぎやセロリなどの香味野菜に一晩漬け込みます。こうすることで肉の臭みが取れ、味と香りが肉の中までしっかりとしみこみます。その後牛ほほ肉と香味野菜は別々にソテーし、圧力鍋で柔らかくなるまで下煮します。煮汁を丁寧に濾して香味野菜を取り除いたのち、三ツ星シェフ監修のフォンドボーと赤ワインを加えてさらに時間をかけて煮込みます。牛ほほ肉はいつも同じ時間煮込めば柔らかくなるわけではないため、毎回肉の状態を確認しながら職人が煮込み時間を調整し、ほろりと口の中でくずれる柔らかさに仕上げています。
BREJEWのパスタソースは、銀座「マキシム・ド・パリ」や三ツ星レストランのシェフを歴任し、数々の権威ある称号を持つフランス料理界のレジェンド、ダニエル・マルタン氏が監修しています。
ご家庭で、三ツ星シェフの味をお楽しみください。
1952年、フランス オーベルニュ生まれ。15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
1980年、パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。
1983年、パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。
1987年、来日。銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長就任。
1991年、M.O.Fのファイナリストになる。
※M.O.Fとは、国家最優秀職人賞(Meilleur Ouvrier de France)という、フランス文化の最も
優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の
「人間国宝」に相当するものとも…!
ブレジュ(BREJEW)は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフの レシピが生んだ、「高級お取り寄せグルメ専門店」です。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけでまるで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。保存料や化学調味料などの添加物を極力使用せず、素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの希少なご当地食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
ブレジュに込められた想いに共感してくださる皆さまへ、豊かなライフスタイルをお届けします。
ご注文後、入力いただいたメールアドレス宛に「ご注文確認メール」がお送りします。弊社でご注文内容を確認し、1~2営業日以内に「ご確認メール」をお送りいたします。確認メールをお届けした時点で、【ご注文の確定】となります。
メールが来ない場合は、弊社までご連絡ください。
通常はご注文頂いてから2営業日以内で発送いたします。
着日希望はご注文日より7日目以降で指定できます。
※繁忙期(6~8月・11~12月)お届けが1週間以上かかる場合がありますので、ご理解お願いします。
「のし」のサービスは無料で承ります。
「のし」をご希望のお客様は注文フォーム内で「のし」の種類をお選びください。
商品に不備・破損などがございましたら、商品到着後7日間以内にご連絡下さいませ。早急に新しいお品物とお取替えさせていただきます。お客様のご都合による返品につきましては、商品の特性上お受け致しかねますのでご了承ください。
下記のクレジットカードがご利用可能です。手数料は無料です。
商品をお届け時に代金を配達員へお支払い下さい。(お取扱いは現金のみです)
代引き手数料:330円(税込)
Amazon.co.jpにご登録の住所・クレジットカード情報を利用してご注文いただけます。
PayPayにご登録のアカウント情報を利用してQRコード決済でご注文いただけます。ます。
全国一律1,100円(税込) ※1配送先につき