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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
たっぷりのフォン・ド・ボーと赤ワインでじっくりと煮込み、濃厚で芳醇な味わいに仕上げた自慢の逸品。口の中でとろけるような、柔らかな牛ほほ肉の味わいを堪能できます。重厚な赤ワインとともに、特別な日のメニューにぜひどうぞ。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとは

牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとは、牛ほほ肉を柔らかくなるまでフォンドボーと赤ワインでじっくりと煮込んだ、フランスの伝統的な煮込み料理です。牛ほほ肉は筋が多く、かたい肉質ですが、赤ワインに含まれるタンニンには肉を柔らかくする働きがあります。また、時間をかけてじっくりと煮込むことで、独特の食感と味わいを楽しめます。とろけるほど柔らかく仕上げるためには、手間と時間が必要になる料理です。ご家庭での少しリッチなディナーなどにおすすめしています。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
手間を惜しまず細部にこだわったレシピ

国産の牛ほほ肉を、赤ワインと玉ねぎやセロリなどの香味野菜に一晩漬け込みます。こうすることで肉の臭みが取れ、味と香りが肉の中までしっかりとしみこみます。その後牛ほほ肉と香味野菜は別々にソテーし、圧力鍋で柔らかくなるまで下煮します。煮汁を丁寧に濾して香味野菜を取り除いたのち、フォンドボーと赤ワインを加えてさらに時間をかけて煮込みます。牛ほほ肉はいつも同じ時間煮込めば柔らかくなるわけではないため、毎回肉の状態を確認しながら職人が煮込み時間を調整し、ほろりと口の中でくずれる柔らかさに仕上げています。


牛ほほ肉の特徴
牛ほほ肉は牛1頭から2㎏ほどしか取れない希少な部位です。筋が多くかたい肉質ですが、味わい深く、時間をかけて煮込むことで柔らかくなります。ブレジュの牛ほほ肉の赤ワイン煮込みには、国産の牛ほほ肉を使用しています。牛ほほ肉というと海外からの輸入が多いですが、良質な国産の牛ほほ肉を使って作ることにこだわりました。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
コースセットもご用意しております。
コースセット 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
コースセットもご用意しております。
コースセット 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 盛り付け
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 盛り付け
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み パッケージ
ギフトボックス
メディア紹介多数

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

商品番号 105-0130
湯煎 調理方法
湯煎 15分

配送:冷凍

配送業者:ヤマト運輸

発送目安:3営業日以内に発送いたします。

保存方法:冷凍保存してください。

ギフトサービス:
ブランドバッグ
メッセージカードのし

※詳細は「ギフト包装・のしについて」をご確認ください。
販売価格 ¥ 3,991 税込
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4.64
14
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    初めて利用しました。とても柔らかいお肉でした。 私には、ちょっと塩味が強かったですが、付け合わせる野菜を多めにすると よかったのかもしれません。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    本格的な味わいで、とても美味しいと思いました。家ではなかなか作れない料理なので、シェフの味が冷凍で取り寄せ出来るのは良いと思います。
  • 購入者
    50代
    投稿日
    我が家では育ち盛りのティーンエージャーに大好評。勿論大人もたいへん美味しく頂いております。しっかりしたお味と食べごたえのあるサイズでお勧めです。

商品詳細

たっぷりのフォン・ド・ヴォーと赤ワインでじっくりと煮込み、濃厚で芳醇な味わいに仕上げた自慢の逸品。口の中でとろけるような、柔らかな牛ほほ肉の味わいを堪能できます。重厚な赤ワインとともに、特別な日のメニューにぜひどうぞ。

内容量
1袋(170g)※1~2人分
調理方法
袋のまま沸騰したお湯の中に入れ、約15分温めてください。
原材料
牛ほほ肉(国産)、フォンドヴォー(牛骨、玉ねぎ、にんじん、トマト、トマトペースト、セロリ、牛肉、にんにく、ローレル、こしょう)、赤ワイン、野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ、にんにく)、甘味果実酒、小麦粉、バター、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、食塩、香辛料/カラメル色素、酸味料
含有アレルギー
小麦、乳成分、牛肉

含有アレルギーの表示の対象となる品目は28品目(特定原材料等)です。

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