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最高級ローストビーフのギフト

最高級のローストビーフギフト 三ツ星シェフ監修 希少な黒毛和牛を使用
三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏がブレジュのための秘伝のレシピで島根県産の希少な黒毛和牛である“奥出雲和牛”を最高級のローストビーフに仕上げました。テレビや雑誌など数多くのメディアで取り上げられ、芸能人の方々にもうれしいお言葉をいただいています。お中元やお歳暮などのギフトにおすすめです。贈る方も贈られる方も嬉しいローストビーフのギフトです。

選べる部位
モモとサーロイン 2つの部位から選べる
奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ
奥出雲和牛のプレミアムローストビーフのギフトはモモとサーロインの2つの部位からお好みのものをお選びいただけます。三ツ星シェフがモモとサーロインそれぞれに合うオリジナルレシピを考案。他では味わえないギフト贈答用におすすめの最高級のローストビーフです。
一番人気モモ
おすすめ・人気NO1 モモ
モモ商品一覧
サーロイン
最高級部位 サーロイン
サーロイン商品一覧
モモ&サーロイン食べ比べ
食べ比べ モモとサーロイン
モモ&サーロイン食べ比べ
三ツ星シェフについて
三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏監修
ミシュランスターを獲得したパリのレストランでシェフとして腕を振るうなど、フレンチの最高峰を極めたダニエル・マルタン氏が奥出雲和牛にあうレシピを1から考案。他では味わえない最高級のローストビーフをお楽しみください。
最高級ローストビーフを作る三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏
ダニエル・マルタン シェフ
15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨いてきたダニエル・マルタンシェフ。
25歳でパリ「カルベ」の料理長として一ツ星を獲得後、28歳でパリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長、31歳でパリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長に就任しました。若くしてモロッコ王室の結婚披露宴のシェフとして招聘されるなど活躍の場を世界に広げ、35歳で銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。37歳の時にMOF(フランス国家最優秀職人章。日本の人間国宝に相当するタイトル)のファイナリストに選出されています。その後は代官山のフランス料理学校「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長・教授を歴任し、日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献してきました。
現在はブレジュのテクニカルディレクターとして伝統的なフランス料理から日本の食材を生かした新メニューまで、さまざまな商品開発に精力的に取り組んでいます。

マルタンシェフのさらに詳しい実績はこちら
メディアでも多数紹介されている話題のローストビーフを作る三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏

奥出雲和牛について
最高級の黒毛和牛 奥出雲和牛のA4~A5ランクを使用
奥出雲和牛は、かつて名牛とうたわれた「第七糸桜」をルーツに持つ黒毛和牛です。恵まれた自然環境の中、手間ひまをかけて丁寧に飼育された優良な黒毛和牛ですが、市場に出回ることが非常に少ないため、その希少さから“幻の黒毛和牛”と呼ばれています。その特長は肉質の良さ。サシの融点が低く、うま味と柔らかさ、後味の良さが引き立ち、口に入れた時のおいしさが長く感じられます。また、ローストビーフに使用する奥出雲和牛はA4~A5ランクのものに限定しています。
奥出雲和牛 A4~A5ランクモモ
奥出雲和牛 A4~A5ランク サーロイン
「島根県枝肉品評会」最優秀賞受賞
島根県で開催される「島根県枝肉品評会」では一番評価の高い牛肉に贈られる最優秀賞を4回、優秀賞1席を1回、2席を5回受賞しています。2022年の「島根県枝肉品評会」でも最優秀賞を受賞しました。その他5年に1度開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」に、島根県代表としてこれまでに何度も出場しています。
「島根県枝肉品評会」最優秀賞受賞
2020年10月には特許庁の地域ブランドを保護する地域団体商標制度に「奥出雲和牛」が登録され、奥出雲地方を代表するブランド品として、県内外から高い評価を得ています。
安心・安全にこだわり大切に育てられた奥出雲和牛
島根県奥出雲地域で生まれ育った黒毛和牛の子牛だけを、JAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内肥育農家で肥育。JAしまね雲南地区本部が全ての農家に関与し、品質管理を行っているため、安全・安心の和牛肉です。子牛の状態から、どの農家がどのような餌を与えているかも把握され、生産から出荷まで、島根県の奥出雲地方のみで完結されています。
安心・安全にこだわり大切に育てられた奥出雲和牛
奥出雲和牛が育つ豊かな環境
奥出雲和牛は恵まれた自然環境の中、手間ひまをかけて丁寧に飼育されています。奥出雲和牛の育つ肥育センターの1つは、島根県雲南市吉田町にあります。吉田町はかつては「たたら製鉄」が盛んで、古くから牛との関わりが深く、アニメ映画「もののけ姫」の題材にもなりました。 奥出雲和牛はこのような山奥の山林に囲まれた、のどかな奥出雲地方限定で育てられています。
奥出雲和牛が育つ豊かな環境
奥出雲和牛を大切に育てる生産者の方たち
島根では1460年から代々たたら製鉄という製鉄業が盛んで、鉄を運ぶ牛たちと共に奥出雲の土地に暮らしてきました。その長い年月の間に、牛を大切に育てる技術を培ってきました。奥出雲和牛はその生産者の方たちの長年培ってきた技術のもと、たくさんの愛情を受けながら育てられています。
奥出雲和牛を大切に育てる生産者の方たち
奥出雲和牛が食べるこだわりの飼料
仔牛の時期は丈夫な内臓と骨格を作るため、栄養の高い良質な乾草を与えます。乾草を与えしっかりと“腹づくり”を行うことで、十分な飼料を摂取できる丈夫な体をつくることにつながるのです。5~6か月間この腹づくりをしっかりと行ったら、それ以降は稲わらに限定して必要最低限の栄養にとどめます。その後、濃厚な飼料を増やすことでおいしい奥出雲和牛に育ちます。 。
奥出雲和牛が食べるこだわりの飼料
JAしまね管理のもと清潔に保たれた奥出雲和牛の肥育センター
奥出雲和牛が育つ肥育センター内は、JAしまね管理のもと、生産者の方たちの日々の努力で常に清潔に保たれています。掃除をしっかり行わないと、牛が滑って転んでしまい、そのまま立てなくなり亡くなってしまうこともあるため、毎日丁寧に掃除を行っています。 清潔な牛舎で奥出雲和牛がストレスなく快適に過ごすことで、おいしい奥出雲和牛が育ちます。
JAしまね管理のもと清潔に保たれた奥出雲和牛の肥育センター
ブレジュの商品開発担当が奥出雲和牛の育つ肥育センターに見学に行った様子はブログで紹介しています!
詳しくはこちら
こだわり
職人工場で作られる手づくりのローストビーフ
三ツ星シェフダニエル・マルタン氏のレシピを忠実に再現しているのは、大型のオートメーション化された工場とは異なる、全ての工程を手作りで行っている“職人工場”です。ブレジュが製造を依頼している工場は、もともとは肉の専門店としてスタートし、業務拡大をして工場となったため、肉の扱いに非常に精通しています。
職人工場で作られる手づくりのローストビーフ
大量生産では出来ない こだわりの焼き方
カットされた奥出雲和牛のブロック肉は、三ツ星シェフオリジナルのレシピで下味をつけた後、職人の手で1つずつ丁寧に焼かれます。また、低温調理の際、肉質により細かく温度を変えることが、奥出雲和牛のローストビーフ作り方のポイントです。多くの工場で作られるローストビーフは、オートメーションで300~400㎏の肉をワンバッチ(ひとまとめ)にして低温調理しますが、ブレジュのローストビーフは、60~70㎏の少ない量をワンバッチとしており、それぞれの肉の芯温を測りながら丁寧にきめ細かく温度調整をしています。大量生産とは違ったギリギリの温度設定を手作業でコントロールすることにより、「奥出雲和牛のローストビーフ」のしっとりとした食感を生み出しています。
大量生産では出来ない こだわりの焼き方
※画像はイメージです。
モモとサーロインそれぞれにぴったりの
レシピを三ツ星シェフが考案
奥出雲和牛のプレミアムローストビーフはモモとサーロイン2つの部位でそれぞれにぴったりのレシピを三ツ星シェフが考案しています。
おすすめ・人気NO1
フレンチのエッセンスが利いた特別な風味と味わい
奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ
適度に霜の降った柔らかな赤身の味わいを生かすため、マルタン氏の特製オリジナルスパイスとミルポワ(香味野菜)でマリネ(漬け込む)することで肉に下味をつけ、一晩じっくり寝かせます。一晩かけてしっかりと下味をつけることで、他にはない特別な風味のあるローストビーフが出来上がります。
最高級部位 サーロイン
味付けは塩と胡椒のみ シンプルかつ究極のレシピ
奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ サーロイン
奥出雲和牛のなかでも、わずかしか取れない“サーロイン”という牛肉の最高級部位を使用。サシの甘さを最大限に引き出すため、試行錯誤を重ねた結果、塩と胡椒のみで味付けするシンプルかつ究極のレシピにたどり着きました。素材の素晴らしを最大限楽しめるローストビーフです。
贈答品、ギフト
贈答品、ギフトにおすすめ
島根県産の希少な黒毛和牛を使った「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」は、お中元・お歳暮などの季節ギフトはもちろん、お誕生日や出産祝い、記念日のギフトにおすすめです。高級感のあるギフトボックスでお贈りします。ご希望の方にはのしの対応もしています。
もちろんご自宅用にもご利用いただけます。
ギフトボックスに入った最高級のローストビーフのギフト 三ツ星シェフが監修

こんな時のおうちディナーに

結婚記念日
お誕生日
クリスマス
家族のお祝いの日
休日、ゆっくりと自宅で時間を過ごしたい時
仕事で遅くなった日
何もしない日のご褒美に
家族でゆっくりとした時間を楽しみたい時
パーティー、来客のおもてなしに

こんな時のギフトに

お中元・お歳暮
お誕生日ギフト
結婚祝い
出産祝い
新築祝い
還暦祝い
快気祝い
内祝い
Etc.

メディア掲載
多くのメディアで取り上げられました
日本テレビ「スッキリ」やTBSテレビ「マツコの知らない世界」など、多くのメディアで紹介されました!
多くのメディアで取り上げられました
多くのメディアで取り上げられました

撮影風景

スッキリ 10万円でできるかな
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商品一覧:最高級ローストビーフのギフト

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